川菜里，水煮牛肉堪称经典，也是川菜的代表。颜色红艳、味道浓厚麻辣，受到很多人的喜爱。 做法，材料也很简单。也可以将材料变换一下，就成了另外一道菜了。 平时涮火锅的时候，毛肚是必点的，脆脆的口感，让人欲罢不能，将毛肚运用到水煮牛肉的做法中，毛肚和浓厚的麻辣味道相辅相成，不仅口感爽脆，而且麻辣鲜香。
准备材料。毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状
花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用
苏泊尔煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软
将炒好的菜垫在锅底
煎烤机继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油
倒入高汤（浓汤宝），烧开
调至小火，将毛肚放入汤里
煮5-10分钟至熟透。放入调料调味
淋上水淀粉勾芡
将汤汁浇在菜上
放上事先做好的花椒辣椒碎。烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜
可以用牛肉、猪肉代替
蔬菜也可以选择自己喜欢的蔬菜
花椒和辣椒要用小火慢慢的炒，不能糊掉，不然会有点苦
高汤也可以用浓汤宝代替
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